PREGUNTAS FRECUENTES AL MOMENTO DE HORNEAR UN BIZCOCHO
¿Por qué el bizcocho se hunde en el centro? Puede ser porque tiene poco liquido, no se ha batido lo suficiente, la temperatura del horno...
TIEMPO DE HORNEADO DEL BIZCOCHO
MOLDE HASTA 12,5 CM.....20 min MOLDE DE 15 CM................40 min MOLDE DE 20 CM................1 Hora MOLDE DE 25 CM................1...
TRUCOS PARA UN BIZCHOCO DE PASTEL PERFECTO.
- Tamiza muy bien la harina junto con la levadura o polvo de hornear, bicarbonato, sal.... esto hará que se reparta mejor en la masa y tu...
Cosas importantes a tener en cuenta siempre que se haga una masa de TARTA.
La mantequilla siempre tiene que estar fría y cortada en cuadritos. Si se agrega agua como es el caso de la brisa, siempre irá bien fría....
¿Cómo hornear una tarta?
Hay tres maneras de hornear una masa quebrada: 1) Pre-horneas la masa primero y siempre con peso encima (se le suelen poner garbanzos) y...
CRUMBLE Y STREUSEL.
Realmente crumble o streusel es la misma elaboración, es una masa quebrada que lleva SIEMPRE la misma proporción de mantequilla, harina y...
PASTA FROLLA (ITALIANA Y ARGENTINA)
La pasta frolla para ellos “es su base más usada en pastelería”. Las tartas hechas con pasta frolla en Italia se les llama “crostata” y...
Masa sablé o sablé bretón
Masa sablé o sablé bretón: Creo que esta masa se ha hecho más famosa después de que el pastelero Paco Torreblanca la hiciera en el...
MASA SUCRE O PATE SUCREE (MAS DULCE) FRANCESA
Es un derivado de la pasta brisa aunque mucho más fácil de trabajar gracias a su alto contenido en azúcar es más elástica y para mi...
Masa Quebrada o Brisa (Dulce y Ligera)
Son masas que hay que amasar bien poco para evitar que desarrolle el gluten, es la razón por la que se usa la harina floja en las masas...
