MERENGUE FRANCES
Merengue Francés:
Es el menos consistente de todo pero también el mas fácil de elaborar. Tiende a separarse la clara a lo largo de la horas y aunque este en el frigorífico por lo que es un merengue de debemos usar para elaboraciones que vayamos a comer en el mismo dia como postres individuales, postres con frutas, etc. La relación de cantidades es de 340 gr por 5 claras y una pizca de esencia de vainilla, y se realiza montando las claras y añadiendo el azúcar poco a poco hasta que este firme y brillante. Bien facilitó!
RECETA:
4 claras
250g de azúcar
1 pizca de sal
Colocamos las claras en un bol y batimos a punto de nieve. Seguidamente agregamos el azúcar y la sal sin dejar de batir. Cuando levantemos la batidora y veamos que no cae y forme picos ya lo tenemos. Lo ponemos en una manga pastelera hacemos merenguitos sobre una placa de horno con un papel vegetal y mantecado dejamos cocer al horno con una temperatura baja de unos 100ºC hasta que veamos que se nos hace seco. Y listo.
